[美食]台南八寸和風時尚細工壽司
 
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[美食]台南八寸和風時尚細工壽司

Anonymous
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(@Anonymous)
Guest

台南這個古都最近也開始流行起細工壽司這玩意囉^^
這間八寸細工壽司之前是專賣壽司便當的,
但是工作量太大身體不堪負荷~~~
所以老闆後來重新裝潢改變營業方式為現在的預約制細工壽司專賣

基本上這間店的調味走的是華麗風格,當然喜好見仁見智
小弟是覺得這樣的調味給我的感覺也是相當的特別

使用器材:KM D7D+28-135 F4-4.5+HAKUBA 標準色溫正片燈箱

1.先來基本款的紅薑...微辣的滋味帶點甜甜的餘韻

2.甜菜根醃漬的大根漬...只有我覺得外觀顏色好像西瓜嗎XD

3.很可愛的茶杯...上面有好多的壽司ㄟ

4.基本款日式沙拉,單純的酸甜滋味很是開胃

5.簾鯛刺身搭紫蘇葉

我喜歡這樣魚肉透光的感覺


先單吃魚肉Q彈清淡的口感,然後再搭配紫蘇葉入口另一片,但是我還是覺得單吃比較優

6.馬面剝皮魚

7.木瓜螺味噌燒...下面白白的是鹽巴,這貫料理的視覺呈現很棒喔

8.太刀魚...就是白帶魚拉~白帶魚握壽司真的很少見耶^^肉質有給他細膩到


尚未經過炙燒的素材,其實那時我原本想說這樣就入口品嘗看看的^^

9.干貝搭海苔醬...又是一款彈牙的壽司

10.甜蝦...搭配魚子醬佐昆布鹽,除了好吃還能說什麼???甜蝦真的有夠新鮮

11.散壽司...海膽,鮭魚子和炙燒鮪魚的味道充滿海味,但是上面的昆布絲真的是太搶鏡


移開昆布絲終於看到晶瑩剔透的鮭魚子囉

12.鯖魚漬...鯖魚漬搭配大根泥消除膩口感更添清爽,重口味的一貫壽司

13.燒烤甜蝦頭...重口味之後又來一貫更重口味XD烤得酥脆的蝦頭真的是OOXX[XD]


移到白盤子上再拍一次光影


其實這張算是拍壞的,背景太搶鏡,但是這種金碧輝煌的感覺我愛,還是放上來讓大家罵^^

14.溫泉蛋...搭配昆布醬汁,清清口味很棒的一道緩衝

15.味噌松阪豬...上面紅紅的顆粒是紅胡椒,搭配豬肉很是對味

16.海鱺佐海苔醬

17.穴子魚佐塔塔醬...有夠另類,其實單吃這貫醬燒穴子就很夠味了,塔塔醬真的不需要


移除塔塔醬以後終於還它本來面貌囉,這才是穴子該有的表情和滋味嘛

18.鮭魚親子握...爆漿爆漿爆漿阿~~~

19.玉子...結尾的最後一道握壽司,甜甜的高湯味根本是甜點吧

20.蛤蠣味噌湯...超多超肥大的蛤蠣吃起來超爽的

21甜點...荔枝果凍

22.一樣的同場加映,壽司師傅的技巧

引用
已发布 : 26/07/2011 10:38 下午
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